Цукаты из мускатной тыквы в домашних условиях

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте мякоть на кубики размером около 1 см. Выложите в кастрюлю для дальнейшего приготовления.

Добавьте сахар к тыкве, хорошенько перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь, чтобы тыква пустила сок и сахар полностью растворился.

Утром всыпьте лимонную кислоту, корицу и мускатный орех, тщательно перемешайте для равномерного распределения специй.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и варите 3–4 минуты, чтобы тыква стала мягкой, но сохранила форму. Остудите полностью.

Остывшую тыкву переложите на дуршлаг, а жидкость слейте обратно в кастрюлю. Сироп уварите 5–7 минут до легкой густоты.

Полейте тыкву горячим сиропом, снова остудите и повторите процедуру с увариванием и заливкой ещё раз. После двух раз уваривания оставьте кусочки на дуршлаге на 1,5 часа для стекания лишней влаги.

Разложите кусочки тыквы на противне с пергаментной бумагой или ковриком, чтобы они не соприкасались. Сушите при 100°C в приоткрытой духовке 2–3 часа до мягкой прозрачности. Готовые цукаты будут немного липкими.

Выложите подсушенные цукаты на тарелку ровным слоем, оставьте на сутки в хорошо проветриваемом месте для окончательного высыхания. Обваляйте готовые цукаты в смеси сахарной пудры и крахмала для идеальной текстуры.