Блюда с сахарной пудрой - 50 домашних вкусхных рецептов

Сахарная пудра

Еще одна ключевая особенность сахарной пудры – это то, что она лояльно себя ведет с другими продуктами, а также способна усиливать вкус или кардинально менять характеристики других ингредиентов. Кроме того, такой вид сахара намного проще смешивается с мукой и прочими сыпучими компонентами, давая более плотную, устойчивую и при этом пышную структуру готовому изделию. Такое свойство сахарной пудры незаменимо в приготовлении любого вида теста, но особенно легкого – бисквитного, кексового и т.п., а также белковых кремов, которые в соответствии с кулинарной технологией должны быть максимально воздушными и невесомыми.

Существует множество классических и необычных сочетаний пудры из сахарного песка с другими продуктами – ягодами, фруктами, любыми напитками, которые требуют присутствия подсластителя.

Приготовить можно следующие варианты кулинарных изысков:

• безе, меренги (особенно популярны оформленные на основе этих сладостей знаменитые пирожные Павлова);
• обсыпки для выпечки и других сладостей (идеальный вариант для пончиков, рогаликов, небольших кексов, панкейков, капкейков, печений), а также создания хрустящей корочки для савоярди;
• прохладительные напитки, коктейли, сладкие смузи, шейки;
• кремы, наполнители, ганаши, начинки, муссы, употребляющиеся и как самостоятельные сладости, и как дополнение к другим десертам;
• зеркальные глазури, не требующие термической обработки;
• муссовые и желеобразные сладости по типу зефира, печений макаронс, «птичьего молока»;
• оригинальный декор тортов и других десертов с голой поверхностью.