Круассаны с миндальным кремом

Разморозьте слоёное тесто при комнатной температуре, миндаль бланшируйте в кипятке 1-2 минуты, затем обсушите и дайте полностью остыть, чтобы было легче снять кожицу.

Очищенный миндаль нарежьте небольшими кусочками и слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке, чтобы усилить вкус. Измельчайте его импульсами, чтобы не получить пасту.

Яйцо взбейте с ромом, а масло взбейте с сахаром до пышности — это сделает крем воздушнее.

Порциями добавляйте миндальную крошку к масляной смеси, затем осторожно вмешайте яичную массу — крем должен быть гладким.

Тесто слегка раскатайте и нарежьте равными треугольниками. На каждый положите миндальный крем по длинному краю и сверните рулетом к вершине, концы аккуратно защипните. Не переусердствуйте — тесто должно оставаться воздушным.

Выложите круассаны на пергамент, смажьте поверхность кремом и посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте при 180°С 18-20 минут до золотистого цвета, остудите на решётке.