Апельсиновый кекс с грецкими орехами

Сначала аккуратно снимите с апельсина цедру с помощью мелкой тёрки, следя за тем, чтобы не захватить белую часть. Затем разрежьте фрукт и выжмите из него сок — лучше всего делать это через сито, чтобы избавиться от косточек и лишней мякоти.

Грецкие орехи порубите ножом или кратко измельчите в блендере. Следите, чтобы не переборщить с измельчением — крупные кусочки дадут интересный вкус и текстуру.

В глубокой миске тщательно взбейте сливочное масло с сахаром до состояния воздушного крема. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо размешивая. Присоедините к смеси апельсиновый сок, цедру и подготовленные орехи, всё перемешайте до однородности.

В эту массу, постепенно и аккуратно, добавьте просеянную муку с разрыхлителем и ванилином. Перемешивайте тесто аккуратно лопаткой или на низкой скорости миксера — так оно останется нежным.

Выложите тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму диаметром 20 см. Отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте 35-40 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кекс можно доставать.