Блюда с грецкими орехами - 6 домашних вкусхных рецептов

Грецкие орехи

В этом орехе содержится очень много полезных веществ. Это аскорбиновая, кофейная, эллаговая кислоты, витамины (А, несколько видов В, К, Р), каротин и каротиноиды, эфирные, жирные масла и др.

Скорлупа созревшего плода очень твердая, поэтому ее необходимо полностью убирать перед приготовлением. Кроме того, во внутренней части есть плотные перегородки (прожилки), которые также не употребляются в пищу.

Зрелые семена (ядра) ореха добавляют в различные блюда:

• в холодные и горячие салаты;
• в основные блюда, особенно мясные и из птицы;
• в торты, пирожные, другую выпечку;
• из них делают халву, конфеты, пастилу, чурчхеллу и прочие восточные сладости;
• готовят растительное масло;
• посыпают закуски и любые блюда.

Хотя и редко, но в кулинарии используют еще и незрелые плоды. Одно из самых популярных блюд кавказской и турецкой кухни – варенье из молодых грецких орехов. Иногда зеленые плоды добавляют в сладкие кондитерские изделия, в блюда лечебного диетического питания.

Из перегородок в Грузии делают домашний коньяк на основе виноградной чачи. Скорлупу можно использовать в качестве очистительного элемента при приготовлении самогона.