Харчо из свинины с рисом

Свиные рёбрышки промойте, залейте холодной водой и варите на медленном огне 2 часа, регулярно снимая пену для прозрачности бульона.

Готовые рёбрышки достаньте, бульон процедите, мясо аккуратно отделите от костей для удобства подачи.

Пока варится бульон, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите крупно, а помидоры натрите на тёрке, чтобы получить однородную мякоть без кожицы.

В разогретой сковороде обжаривайте лук и морковь 5 минут до мягкости. Затем добавьте натёртые помидоры, доведите до кипения и тушите овощи под крышкой ещё 15 минут — это усилит вкус супа.

Бульон снова доведите до кипения, хорошо промойте рис до прозрачности воды и отправьте вместе с мясом в кастрюлю, варите 10 минут до полуготовности риса.

Пока суп варится, мелко нарежьте чеснок, подготовьте стручковый перец, удалив семена, и измельчите мякоть.

Переложите чеснок, перец, кинзу, петрушку и грецкий орех в чашу блендера, измельчите до однородной яркой зелёной массы.

Добавьте тушёные овощи к рису и мясу в бульоне, перемешайте, затем введите орехово-травяную смесь и ткемали. Варите 3 минуты, затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой 15 минут для насыщенного вкуса.