Говядина тушёная с грецкими орехами

Говядину промойте прохладной водой и обсушите, чтобы избавиться от лишней влаги — так мясо лучше обжарится и сохранит структуру. Нарежьте говядину соломкой, а лук — полукольцами средней толщины.

В хорошо разогретой сковороде обжаривайте нарезанную говядину, периодически перемешивая, пока выделившийся сок не выпарится и мясо не начнёт слегка румяниться. Для более насыщенного вкуса старайтесь не переполнять сковороду.

Добавьте сливочное масло и нарезанный лук к мясу, перемешайте и тушите, пока лук не станет мягким и золотистым — это придаст блюду сладость и дополнительную сочность.

Влейте горячий говяжий бульон, убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите 40–50 минут до мягкости: чтобы проверить готовность, проткните кусочек ножом — он должен легко проходить через мясо.

Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде до появления легкого аромата, постоянно перемешивая, чтобы они не подгорели. Измельчите орехи блендером до крошки — не превращайте их в пасту, чтобы сохранить текстуру.

Чеснок очистите и раздавите прессом, добавьте к орехам, влейте немного воды и взбейте блендером до однородной смеси.

Добавьте орехово-чесночную смесь к говядине, хорошо перемешайте. Долейте немного бульона, если масса слишком густая. Томите под крышкой ещё 10–15 минут — за это время мясо пропитается вкусом орехов, а соус загустеет. Подавайте горячим с гарниром по вкусу.