Говяжий бульон - 6 домашних вкусхных рецептов

Говяжий бульон

Говяжий бульон — это ароматный насыщенный отвар, приготовленный из говядины, костей и овощей путём медленного томления на слабом огне. Классический говяжий бульон готовят с добавлением лука, моркови, корня сельдерея, лаврового листа и нескольких специй. В процессе приготовления мясо и кости отдают жидкости богатый вкус, минеральные вещества, аминокислоты и желатин. Бульон приобретает прозрачный янтарный цвет, выраженный мясной аромат и лёгкую шелковистость во вкусе. Это универсальная основа для супов, соусов, заливных, ризотто и вторых блюд. Говяжий бульон отличается хорошей питательной ценностью: содержит легкоусвояемый животный белок, небольшой процент жира, минимальное количество углеводов, а также ценные микро- и макроэлементы — железо, фосфор, кальций, калий, магний, цинк и витамины группы B. Благодаря желатину и коллагену он оказывает благоприятное влияние на работу суставов, пищеварение и кожу, способствует восстановлению сил после нагрузок или операций, поддерживает водный и электролитный баланс организма. Бульон хорошо усваивается, малоаллергенен, подходит для лечебного и подросткового питания, помогает восполнить энергию при недомоганиях. Его можно употреблять отдельно с зеленью, гренками или как бульонную основу для разнообразных блюд. При приготовлении всегда рекомендуется снимать пену для прозрачности, а готовый бульон при желании процеживать. Благодаря глубине вкуса говяжий бульон ценится в традиционной кухне многих стран мира.