Гуляш говяжий тушёное мясо с овощами

Лук нарежьте полукольцами, сельдерей и чеснок — тонкими ломтиками. Обжаривайте лук и сельдерей на медленном огне в масле примерно 10 минут до мягкости, затем добавьте чеснок, чтобы он не подгорел и сохранил аромат.

Мясо нарежьте крупно и обваляйте в муке — это сделает соус гуще. Обжаривайте говядину на сильном огне до яркой корочки, не перегружая сковороду для равномерного подрумянивания.

Переложите мясо к овощам, всыпьте паприку и чили, перемешайте, затем добавьте лавровый лист и перец горошком — специи добавляют глубокий вкус во время тушения.

Порционно разложите мясо с овощами в глиняные горшочки, влейте горячий говяжий бульон, накройте крышками. Запекайте при 150°С около 2 часов — время от времени проверяйте и доливайте бульон при необходимости, чтобы мясо не пересохло.

Морковь нарежьте крупно для большей сочности, болгарский перец нарежьте кубиками, помидоры после бланширования очистите от кожицы и тоже крупно нарежьте — так овощи сохранят текстуру при запекании.

Через 2 часа добавьте овощи в горшочки, аккуратно перемешайте. Запекайте ещё 20 минут до мягкости овощей — следите, чтобы они не переготовились.