Козинак из грецкого ореха и мёда

Обжаривайте ядра грецкого ореха на сухой сковороде 2–3 минуты, постоянно перемешивая, чтобы они равномерно подрумянились и не подгорели.

Орехи остудите и перетрите между ладонями для удаления шелухи — так десерт будет более приятным на вкус.

Крупно порубите очищенные орехи ножом, чтобы они равномерно распределялись в карамели.

Мёд и сахарную пудру нагревайте в толстодонной кастрюле на слабом огне до однородности, после каждого закипания давайте массе немного остыть — это улучшает консистенцию финального сиропа.

Проверяйте готовность карамели, капая её в холодную воду — если смесь формирует мягкий шарик, сироп готов для добавления орехов.

Перемешайте орехи с карамелью особенно тщательно, чтобы каждый кусочек был покрыт сладкой массой.

Раскатывайте горячую ореховую массу на доске, смоченной водой, для предотвращения прилипания; следите за толщиной пласта — удобнее разрезать, если он не превышает 1 см.

Нарежьте пласт острым ножом, предварительно смочив его водой, чтобы срезы были аккуратными. Дайте козинакам подсохнуть до полной твёрдости — так их будет удобно хранить.