Баклажаны с грецким орехом

Порежьте баклажаны кружочками средней толщины и выложите их в глубокую миску. Щедро присыпьте солью и оставьте примерно на 15 минут — это поможет избавиться от возможной горечи.

По истечении времени тщательно промойте баклажаны в прохладной воде, чтобы убрать лишнюю соль, и выложите на бумажное полотенце — так лишняя влага впитается, и ломтики будут лучше жариться.

В чашу блендера высыпьте 150 г очищенных грецких орехов. Измельчайте их до состояния крупной крошки — не превращайте полностью в пасту, орехи должны остаться чуть заметными в соусе.

К ореховой крошке добавьте майонез и мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Всё как следует перемешайте до получения ароматной густой массы.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте кружки баклажанов с обеих сторон до появления золотистой корочки. После жарки обязательно выкладывайте их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

На каждый остывший кружок баклажана выложите ложечку орехового соуса. Украсьте закуску оставленными целыми орехами и свежей петрушкой для яркости и свежести вкуса.