Салат из свеклы с чесноком и грецкими орехами

Свеклу доводим до готовности удобным способом. Обычно ее отваривают в воде, но при такой подготовке она может стать излишне водянистой и потерять цвет. Лучше или запечь в духовке в течение 45-50 минут или отварить на пару. Пароварку легко сделать из кастрюли и металлического дуршлага или сита. Ставим сито на ободок кастрюли, наливаем в нее воды столько, чтобы не касалась донышка сита. Кладем в кастрюлю свеклу, плотно накрываем крышкой и отвариваем на слабом огне около часа. Готовность проверяем вилкой, прокалывая самый крупный корнеплод до середины. В полностью сварившуюся свеклу зубцы входят легко. Остывшую свеклу чистим от кожицы. Очищаем чесночные дольки.

Ядра грецкого ореха высыпаем на сухую сковороду. Ставим на минимальный огонь, подсушиваем. По возможности очищаем коричневую пленочку.

Свеклу измельчаем через терку с крупными отверстиями. Если слишком сочная – слегка отжимаем, чтобы салат не получился водянистым.

Натираем на самой мелкой терке дольки чеснока или разминаем в ступке в кашицу, продавливаем через чесночницу.

Подсушенные орехи рубим ножом на небольшие кусочки или разминаем в ступке. Высыпаем в салат.

Все компоненты салата перемешиваем. Заправляем густым майонезом. Снова перемешиваем и даем несколько минут настояться. Затем пробуем на вкус. Подсаливаем, если есть необходимость, или добавляем немного сахара, если свекла оказалась недостаточно сладкой.

Готовый салат перекладываем в подходящую посуду, посыпаем сверху раскрошенными орехами. Украшаем листочком зелени и подаем к столу. Приятного аппетита!