Салат с баклажанами жареный овощной грузинский вариант

Срежьте концы баклажанов и нарежьте кружками толщиной 1 см для равномерного обжаривания. Болгарский перец очистите от семян, крупно нарежьте. Обжаривайте баклажаны на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон, масло подливайте по необходимости для мягкости овощей.

Переложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Перец обжарьте отдельно, чтобы сохранить яркий вкус, следите, чтобы овощи не пережарились и остались сочными.

Лук нарежьте полукольцами, слегка присолите и замаринуйте в уксусе 10 минут — это сделает его мягким и уберет перечную горечь.

Остывшие баклажаны и перец нарежьте соломкой, смешайте с маринованным луком — лучше делать это в глубокой миске для удобства.

Томаты нарежьте дольками, добавьте в салат последними, чтобы овощи не потеряли форму и не пустили сок раньше времени.

Грецкие орехи слегка подсушите на сковороде, рубите средне крупно — тогда они будут хрустеть и придавать насыщенность вкуса.

Кинзу мелко порубите, чеснок пропустите через пресс — свежая зелень даёт блюду аромат, а чеснок балансирует вкус. Жёсткие стебли лучше убрать.

Всыпьте орехи, кинзу и чеснок в овощную смесь, добавьте масло и аккуратно перемешайте. Салат будет вкуснее, если дать ему настояться 15–20 минут перед подачей.