Хе из рыбы по-корейски

Филе рыбы тщательно очистите от чешуи и костей, промойте и обсушите. Нарежьте длинными тонкими брусочками для лучшего маринования, старайтесь делать кусочки одинакового размера.

Залейте рыбу уксусом достаточной крепости, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы филе хорошо пропиталось и стало плотным. Чем дольше маринуется рыба, тем выраженнее вкус.

Пока рыба в маринаде, натрите морковь для корейских салатов, лук нарежьте тонкими полукольцами, а часть — мелкими кубиками. Чеснок порубите максимально мелко для равномерного распределения аромата.

Разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук с половиной чеснока несколько секунд — так масло станет особенно ароматным, но чеснок не подгорит.

Смешайте морковь, лук, пряности и соль в глубокой миске. Залейте всё горячим ароматизированным маслом, добавьте оставшийся чеснок и тщательно перемешайте — так овощи сохранят приятную хрусткость.

Маринованную рыбу отожмите от лишнего маринада и смешайте с овощами. Попробуйте, при необходимости скорректируйте вкус по соли, сахару и перцу. Оставьте блюдо пропитаться в холодильнике минимум на час. Для яркого вкуса подавайте хе хорошо охлажденным.