Печенье с предсказаниями, тонкое хрустящее в духовке

Сливочное масло (45 г) растопите на слабом огне и полностью остудите до комнатной температуры.

Белки переложите в чистую сухую миску и взбейте до лёгкой пены. Не прекращая, подсыпайте сахарную пудру и взбивайте до гладкой однородной массы, но не до пиков — так печенье не будет ломким.

Аккуратно вмешайте просеянную муку и остывшее масло лопаткой до однородности. Если тесто густое, добавьте 1–2 ст. л. воды. Оставьте на 15 минут, а духовку разогрейте до 180 °C.

Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Кладите по 1 ст. л. теста и разравнивайте в кружки 8–9 см толщиной 1–2 мм. Выпекайте по 2–3 кружка за раз, чтобы успеть сформовать.

Пеките 6–8 минут до заметного румянца по краям и светлого центра. Быстро снимайте лопаткой, кладите записку в центр, сложите пополам и прижмите край; работайте в перчатках или через полотенце.

Положите полукруг сгибом на край стакана и загните концы к низу. Переложите в форму для маффинов для фиксации до остывания. Повторите с остальными и дайте полностью остыть — тогда печенье станет хрустящим.