Кексы на кефире с курагой

Курагу хорошо промойте и измельчите в блендере до однородной массы, после чего залейте коньяком и дайте настояться 20 минут. Если готовите для детей, используйте воду вместо коньяка.

Яйца тщательно взбейте с сахаром венчиком до образования лёгкой пены — это обеспечит воздушность будущих кексов.

В яичную смесь добавьте муку, кефир и растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте до получения однородного теста без комков.

Вмешайте подготовленную курагу (170 г) в тесто аккуратными движениями, чтобы равномерно распределить кусочки.

Распределите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекайте при 200°C 25-30 минут, готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.

Для крема смешайте оставшуюся курагу, сливочный сыр и сахарную пудру блендером до однородности. Остывшие кексы украсьте полученным кремом.