Бисквитный торт с масляным кремом

Начнем с приготовления бисквитного теста. Отделяем желтки и пока отставляем в сторонку. Белки со щепоткой соли взбиваем до крепких пиков. Насколько хорошо взбиты можно определить по плотности белковой массы – она должна стать пышной, белоснежной и не опадать с венчиков.

В другой миске взбиваем желтки (венчики перед этим начисто моем и обсушиваем), постепенно подсыпая 180 грамм сахара. Остальной сахар понадобится для крема. Тоже взбиваем до пышной массы кремового цвета.

Соединяем белковую и желтковую массу, добавляем просеянную с разрыхлителем муку.

Очень аккуратно, медленными круговыми движениями вмешиваем муку. Тесто для бисквита должно получиться пышным, воздушным, без комочков.

Духовой шкаф к этому времени нужно разогреть до 180 градусов. Переливаем тесто в разъемную форму (диаметр 22 см), дно обязательно выстилаем пекарской бумагой, стенки не смазываем.

Помещаем форму в горячий духовой шкаф на средний уровень. Выпекаем 40-45 минут не открывая дверцу духовки. Готовый бисквит достаем, оставляем на 20-30 минут в форме, потом ее снимаем и окончательно остужаем на решетке. Желательно после выпечки выдержать бисквит не менее 10-12 часов и только потом приступать к приготовлению торта.

Разрезаем бисквит на три коржа одинаковой толщины. Если сверху получилась «шапочка», ее срезаем и пускаем на обсыпку боков торта.

Для пропитки коржей можно использовать сироп от жидкого варенья или развести в воде сахар и промазать бисквит. Оставляем коржи на полчаса пропитаться.

Для крема размягченное до пластичного состояния масло взбиваем минуты две-три на высокой скорости. Потом добавляем сахарную пудру и мелкий сахар. Тщательно взбиваем до полного растворения сахарных крупинок.

Вливаем сгущенное молоко, взбиваем несколько минут на средней скорости.

Готовый масляный крем получится гладким, глянцевым, плотной кремообразной консистенции.

Кладем нижний корж на плоскую тарелку. Промазываем масляным кремом, равномерно распределяя его по всему коржу. Так промазываем оставшиеся коржи. Верх и бока торта смазываем оставшимся кремом.

Домашний бисквитный торт с масляным кремом готов. Верх украшаем на свое усмотрение, в рецепте торт присыпан какао, а бока и ободок обсыпаны бисквитной крошкой. Удачной вам выпечки и приятного аппетита!