Хворост на желтках

В миске взбейте желтки до лёгкой пенки, добавьте молоко, сметану, ром и перемешайте до однородности. Просейте муку для лучшей структуры, добавьте соль и сахар, замесите мягкое, не липнущее тесто.

Рабочую поверхность присыпьте мукой, раскатайте тесто тонким слоем — чем тоньше, тем хрустящее будет хворост. Нарежьте полоски длиной около 10 см, можно использовать роликовый нож для пиццы для ровных краёв.

В каждой полоске сделайте небольшой надрез по центру и аккуратно проденьте один конец внутрь для характерной формы.

Масло хорошо разогрейте в широкой сковороде, чтобы тесто быстро вспухало и не впитывало жир. Обжаривайте хворост партиями, переворачивая до равномерной золотистой корочки.

Готовый хворост выкладывайте на бумажное полотенце для удаления излишков масла, после полного остывания посыпьте сахарной пудрой.