Капкейки с чиа кефирное — порционные кексы

В глубокой миске тщательно просейте муку с разрыхлителем и солью, затем добавьте семена чиа и распределите их равномерно — это обеспечит однородную текстуру.

Смешайте мягкое сливочное масло с коричневым сахаром миксером или венчиком до получения светлой пышной массы. Хорошо взбитое масло придаёт выпечке лёгкость.

Постепенно вмешайте яичные белки, чтобы тесто стало более воздушным. Добавьте мучную смесь и кефир, аккуратно перемешайте лопаткой до однородного состояния — не перемешивайте слишком долго.

Формочки для капкейков заполните тестом на 2/3 объёма. Если используете металлические формы, предварительно смажьте их или используйте бумажные вкладыши. Выпекайте при 180°C около 20 минут, остудите перед украшением.

Сливочный сыр взбейте с сахарной пудрой, лимонным соком и ванилью до гладкой массы. Украсьте полностью остывшие капкейки кремом для упругой и аккуратной шапочки.