Ванильный экстракт - 5 домашних вкусхных рецептов

Ванильный экстракт

Ванильный экстракт — это насыщенная ароматическая жидкость, получаемая путём настаивания стручков натуральной ванили в растворе спирта и воды. Этот ингредиент уникален высоким содержанием ванилина, который придаёт характерный сладкий, тёплый, слегка древесный аромат и вкус, незаменимый в приготовлении кондитерских изделий, выпечки, десертов и напитков. Экстракт отличается прозрачной или слегка коричневатой окраской, мягкой текстурой и выраженным запахом. Помимо аромата, ванильный экстракт содержит антиоксиданты, небольшое количество минеральных веществ, а также этанол (обычно около 35%), который служит консервантом. В продукте практически отсутствуют белки, жиры и углеводы, что делает его низкокалорийным ингредиентом, особенно при небольших дозировках. Ванильный экстракт помогает подчеркнуть и гармонизировать вкусы других продуктов, усиливает аппетит, может использоваться в горячих и холодных блюдах, в соусах, шоколаде, мороженом, творожных массах, напитках. Качественный экстракт содержит только натуральные компоненты без добавления искусственных ароматизаторов, сахара и красителей. Хранить экстракт рекомендуется в тёмном прохладном месте в плотно закрытой таре, чтобы сохранить стойкость и насыщенность аромата. Большая концентрация вкуса позволяет использовать совсем небольшие количества продукта для достижения желаемого эффекта.