Бельгийские вафли без глютена

Смешайте семена чиа с тёплой водой в небольшой пиале. Оставьте на 5-10 минут, чтобы они как следует загустели и образовали гелеобразную массу — это поможет вафлям лучше держать форму.

Натрите лимон на мелкой тёрке, чтобы получить ароматную цедру, и выжмите из него сок — они добавят выпечке яркий и свежий вкус.

В глубокой миске соедините гречневую и кокосовую муку с разрыхлителем. В отдельной посуде смешайте яблочное пюре, миндальное молоко, финиковый сироп, ванильный экстракт, лимонный сок и цедру. Когда чиа разбухнут, добавьте их к этой влажной смеси.

Соедините жидкие ингредиенты с сухими. Добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте тесто до однородности — старайтесь не оставлять комочков.

Разогрейте вафельницу и смажьте панели кокосовым маслом, чтобы вафли не прилипли. Выложите порции теста в формы и закройте крышкой. Выпекайте 10-15 минут до румяности и приятного аромата. Готовые вафли можно подавать сразу, добавив свежие фрукты или ложку йогурта.