Банановый хлеб с инжиром

В чашу кухонного комбайна поместите 200 г инжира, мягкое сливочное масло, густой йогурт, очищенные и нарезанные бананы, ванильный экстракт и яйца. Взбейте до полной однородности — это обеспечит насыщенную вкусом, влажную основу. Инжир можно заменить на курагу или финики, если вы разнообразите рецепт.

Переложите бананово-инжирную массу в глубокую миску. Добавьте просеянную пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель теста, мак и куркуму — эти компоненты придают хлебу особую структуру и цвет. Яблоко натрите на крупной тёрке (предварительно очистив от кожуры и сердцевины) и вмешайте в тесто для приятной кислинки и дополнительной сочности.

Чтобы хлеб было легче доставать после выпекания, смочите лист пекарской бумаги водой, слегка его помните и выложите на дно формы для выпечки (длина примерно 25 см). Такой приём помогает избежать прилипания.

Готовое тесто выложите в подготовленную форму, аккуратно разровняйте поверхность ложкой или лопаткой. Украсьте сверху оставшимся инжиром. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекайте 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти чистой. Готовый хлеб остудите на решётке — это сохранит его мягкость и позволит легче нарезать кусочками.