Миндальная мука - 8 домашних вкусхных рецептов

Миндальная мука

Миндальная мука — это мелко перемолотый сырой или слегка обжаренный миндаль, полностью очищенный от шкурки либо с ней, в зависимости от типа. Этот продукт отличается тонкой ореховой структурой, нежным вкусом с характерными сладкими и лёгкими сливочными нотами, а также приятным ароматом. Миндальная мука изготавливается без добавки других ингредиентов, поэтому максимально передаёт питательные свойства самого миндаля. Она богата растительным белком, пищевыми волокнами, незаменимыми жирными кислотами, витаминами Е, группы В, магнием, кальцием, железом, калием и антиоксидантами. Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров и низкому гликемическому индексу, миндальная мука подходит для низкоуглеводных, безглютеновых и диетических рационов, а также для приготовления блюд людям с непереносимостью глютена. В кулинарии миндальная мука используется для выпечки воздушных макарунов, бисквитов, тартов, кексов, хлеба, тортов, печенья, а также как панировка для рыбы, курицы или овощей. Она делает текстуру изделий более рассыпчатой и влажной, придаёт деликатный ореховый вкус и золотистый цвет корочке. В составе продуктов миндальная мука повышает сытность блюда, замедляет усвоение углеводов и способствует насыщению. Её можно добавлять в кашу, смузи, творог, йогурт или использовать для загущения кремов и соусов. Правильное хранение миндальной муки — в герметичной упаковке в прохладном месте, чтобы избежать прогоркания жиров и сохранить свежий вкус.