Хлеб без муки с орехами и семечками

Измельчите миндаль и фундук блендером до крошки, затем добавьте тыквенные семечки, кунжут и лен. Слегка перебейте массы, чтобы семечки остались частично целыми — так хлеб получится более интересным на вкус.

Кокосовую стружку превратите в муку с помощью блендера или кофемолки и пересыпьте в отдельную миску, чтобы не образовались комки.

К кокосовой муке добавьте ореховую смесь, соль и разрыхлитель. Перемешайте всё тщательно — это обеспечит равномерную текстуру хлеба.

В отдельной посуде соедините миндальное молоко, яйца, растопленное кокосовое масло, мёд и уксус. Хорошо взбейте, затем влейте к ореховой массе и перемешайте до однородности. Дайте постоять 5 минут — тесто станет гуще.

Форму 20×10 см застелите бумагой для выпечки. Переложите тесто, разровняйте ложкой, аккуратно постучите формой о стол для устранения пустот. При желании посыпьте поверхность семечками. Выпекайте при 180°C 45–50 минут, проверяя деревянной шпажкой.

Дайте хлебу полностью остыть в форме до нарезки — так ломтики не раскрошатся и сохранят свою структуру.