Бисквитный рулет «Сникерс»

Приготовьте бисквит: в большую миску просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель — так корж получится более воздушным. В отдельной посуде, взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы (это займет 7–8 минут). К яичной смеси добавьте сухие ингредиенты, щепотку соли и подсолнечное масло. Взбейте до получения гладкого теста.

Застелите глубокий противень силиконизированной пекарской бумагой, ровно распределите тесто при помощи лопатки. Совет: для лучшей структуры, аккуратно разравнивайте края. Выпекайте 10 минут при 180°C.

Готовый корж выложите на стол, аккуратно снимите пекарскую бумагу и сразу же накройте вторым листом бумаги. Сверните бисквит с бумагой в рулет, накройте хлопчатобумажным полотенцем и полностью остудите — так он не потрескается при дальнейшей работе.

Для карамели нагрейте сахар в кастрюле с толстым дном на среднем огне, как только начнёт таять, перемешивайте лопаткой. Добавьте размягчённое сливочное масло и соль, перемешайте до однородности. Влейте горячие сливки небольшими порциями, постоянно мешайте. Проварите всё вместе 4–5 минут, снимите с плиты и остудите.

Используем жареный арахис. Если у вас сырой — быстро подрумяньте его на сухой сковороде, помешивая, затем остудите. Вмешайте орехи в слегка остывшую карамель и хорошо перемешайте.

Для крема взбейте охлаждённые сливки с творожным сыром и сахарной пудрой до густой, воздушной консистенции — этот слой сделает рулет особенно нежным.

Разверните остывший бисквит, удалите бумагу. Равномерно выложите карамель с арахисом по всей поверхности коржа.

Сверху распределите сливочный крем, придерживаясь отступа 1–1,5 см от края, чтобы начинка не выползла при скручивании. Аккуратно сверните рулет, оберните пищевой плёнкой и охладите в течение 2–3 часов. Совет: если рулет получился слишком длинным, можно нарезать его на две части для удобства подачи.

Для глазури растопите шоколад на водяной бане, добавьте подсолнечное масло и хорошо перемешайте до блестящей массы. Нарежьте арахис мелко и вмешайте в глазурь.

Охлаждённый рулет положите на решётку, облейте шоколадной глазурью, затем поместите в холодильник на 15–20 минут до полного застывания покрытия.