Чиз на сливках для торта

Перед началом приготовления все ингредиенты хорошо охладите в холодильнике — так крем получится особенно пышным. В глубокой миске соедините сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар, затем взбейте блендером с насадкой 'венчик' на средней скорости до однородности (примерно 1 минута).

Соскребите массу со стенок миски лопаткой, чтобы не осталось непромешанных участков, и взбейте ещё раз блендером до полностью гладкой структуры без комочков.

Отдельно взбейте охлаждённые сливки блендером — начните на низкой скорости и постепенно увеличьте её до чуть выше средней, доведите до мягких пиков, а затем взбейте ещё 10-15 секунд. Не перевзбивайте сливки, чтобы крем не расслоился.

Добавьте взбитые сливки к сырной массе и на минимальной скорости взбейте блендером до однородности, чтобы получить воздушный и устойчивый крем.