Черёмуховый торт классический рецепт с ягодной мукой

Для крема отвесьте сметану: выложите её в дуршлаг с марлей, чтобы ушла лишняя сыворотка, оставьте на ночь. Получившуюся густую сметану смешайте с сахаром, дайте постоять 10 минут, затем охлаждайте.

Ягодную муку черёмухи просейте в глубокую миску для удаления крупных частиц.

Молоко вскипятите и залейте им черёмуху, затем на медленном огне доведите смесь до первых пузырьков.

Снимите с огня, закройте крышкой, укутав миску полотенцем до полного остывания — так черёмуха отдаст весь аромат.

В остывшую смесь добавьте яйца и сахар, хорошо перемешайте. Медленно влейте кефир, продолжая взбивать венчиком.

Муку с разрыхлителем просейте отдельно и постепенно вводите в черёмуховую массу, размешивая до гладкой консистенции.

В результате получится тесто, напоминающее по густоте нежирную сметану.

Тесто вылейте в подготовленную форму (18–22 см), выстеленную бумагой и смазанную маслом. Выпекайте в духовке при 180°C 60–70 минут. Готовность проверяйте шпажкой — она должна быть сухой.

Готовый бисквит остудите и нарежьте на 3 коржа — их количество зависит от высоты выпечки.

Для сборки смажьте центр блюда кремом, уложите нижний корж, промажьте кремом.

Сложите остальные коржи, покрыв кремом верх и бока торта. Оставьте при комнатной температуре на 1 час, затем охладите 6 часов для лучшей пропитки.