Кекс «Столичный» с изюмом

Используйте глубокую прямоугольную форму, хорошо смазанную сливочным маслом. Для создания трещины сделайте влажным ножом или лопаткой длинный надрез вдоль теста перед выпечкой.

Выпекайте при 170°C 50–70 минут, проверяйте готовность шпажкой: она должна выходить чистой. Готовый кекс остудите в форме, тогда он легко отделится и сохранит форму.

Изюм предварительно замочите в горячей воде 10-15 минут, чтобы он стал мягче, затем тщательно обсушите на бумажном полотенце — так он равномерно распределится в тесте.

Размягчённое сливочное масло взбивайте с сахаром до лёгкой пышности около 5 минут, затем добавьте яйца и соль, продолжая взбивать для лучшей структуры выпечки.

Готовый изюм аккуратно вмешайте в тесто для равномерного распределения — это сохранит текстуру кекса.

Подсыпанную муку с разрыхлителем вводите по частям, тщательно перемешивая — плотная консистенция теста важна для фирменного разлома.

Используйте глубокую прямоугольную форму, хорошо смазанную сливочным маслом. Для создания трещины сделайте влажным ножом или лопаткой длинный надрез вдоль теста перед выпечкой.

Выпекайте при 170°C 50–70 минут, проверяйте готовность шпажкой: она должна выходить чистой. Готовый кекс остудите в форме, тогда он легко отделится и сохранит форму.