Апельсиновое печенье

Тщательно вымойте апельсин, обсушите его, затем аккуратно снимите цедру с помощью мелкой тёрки — старайтесь не задевать белую часть под кожурой, чтобы избежать лишней горечи. Разрежьте апельсин пополам и при помощи сита или марли выжмите сок, чтобы избавиться от косточек и лишней мякоти. Для рецепта понадобится примерно столовая ложка цедры и 50 мл свежего сока.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Мягкое масло поместите в глубокую миску, всыпьте сахар и взбейте миксером до состояния легкого, воздушного крема. Чем лучше вы взобьёте масло с сахаром, тем нежнее получится печенье.

Добавьте к масляной смеси яйцо, свежевыжатый апельсиновый сок и подготовленную цедру. Взбивайте всё вместе, пока масса не станет полностью однородной, гладкой и пышной.

Просейте в отдельной миске муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляно-апельсиновой массе — размешивайте после каждой порции. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и равномерным по консистенции.

В широкую миску или тарелку насыпьте сахарную пудру. Отщипывайте небольшие кусочки теста, скатывайте их в шарики размером с грецкий орех, и обваляйте каждый шарик в пудре, чтобы она равномерно покрыла всю поверхность. Повторяйте, пока не закончится всё тесто.

Выложите заготовленные шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, оставляя немного расстояния между ними — печенье слегка увеличится в объёме. Печь в заранее разогретой до 180 °C духовке около 20 минут до лёгкой золотистой корочки. После выпекания аккуратно переложите печенье на решётку — так оно останется хрустящим снаружи и мягким внутри. Наслаждайтесь вашим ароматным домашним лакомством!