Коврижка на кефире

В миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы — так коврижка будет более воздушной. Используйте миксер на средней скорости около 2–3 минут.

Добавьте кефир, растительное масло и варенье, лучше с кусочками ягод для насыщенного аромата. Тщательно перемешайте венчиком для однородности.

Просейте муку вместе с какао и содой, добавляйте сухую смесь порциями, хорошо перемешивая, чтобы тесто было без комков. Ориентируйтесь на консистенцию средней густоты, добавляйте немного муки, если тесто слишком жидкое.

В форму 20–22 см, смазанную маслом и присыпанную мукой, вылейте тесто и аккуратно разровняйте. Выпекайте при 180°C около 40–50 минут, готовность проверьте деревянной шпажкой. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте коврижку фольгой.

Готовую коврижку остудите, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к столу — она хорошо сохраняет мягкость и аромат даже на следующий день.