Дроблёный перец чили - 8 домашних вкусхных рецептов

Дроблёный перец чили

Дроблёный перец чили — это популярная острая специя, получаемая из высушенных стручков перца чили, которые грубо измельчаются, сохраняя кусочки мякоти и семян. Такой формат особенно ценится в кулинарии за выраженную жгучесть, разносторонний острый вкус и богатый аромат, в котором присутствуют фруктовые, дымные и пряные оттенки. Основа остроты — капсаицин, алкалоид, обладающий не только ярко выраженными вкусовыми свойствами, но и стимуляцией обменных процессов, лёгким согревающим и антимикробным действием. В дроблёном перце чили сохраняется значительное количество витаминов A и C, E, группы B, а также минералов — калия, железа, кальция, магния и антиоксидантов. Эта специя способствует улучшению пищеварения, стимулирует аппетит, ускоряет метаболизм, помогает организму противостоять инфекциям и является отличным дополнением к любым острым и пряным блюдам. Дроблёный чили широко используется в восточной, мексиканской, средиземноморской кухне для приготовления мясных, овощных, рыбных блюд, блюд из бобовых, в маринадах, соусах, пицце, пасте, супах. Он может выступать как самостоятельная приправа или элемент сложных смесей специй. Яркий красный цвет и наличие семян делают эту специю выразительной не только во вкусе, но и визуально. При хранении дроблёный перец чили требует сухого, тёмного места и герметичной упаковки для сохранения аромата и остроты. Используйте его осторожно, добавляя маленькими порциями, чтобы не пересилить вкус блюда.