Фахитос с курицей и перцем на сковороде

Разогрейте сухую сковороду до сильного жара, добавьте немного масла. Достаньте филе, удалите лишний маринад и обжарьте до румяной корочки по 4–6 минут с каждой стороны (до 74 °C внутри), не передвигая; при толщине более 2 см доведите под крышкой 1–2 минуты.

Переложите курицу на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5–10 минут — соки равномерно распределятся. Затем нарежьте мясо поперёк волокон тонкими полосками.

У сладких перцев удалите плодоножки и семена, нарежьте соломкой; лук — полукольцами одинаковой толщины. Для сочности оставьте перцы чуть крупнее, так они не потеряют текстуру.

В сковороду, где жарилась курица, добавьте немного масла и обжарьте лук с перцем 5–6 минут до мягкости и лёгкой карамелизации, соскребая поджаристые соки. Верните курицу, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты; при необходимости добавьте немного сока лайма.

Подавайте сразу с тёплыми тортильями: разогрейте лепёшки на сухой сковороде по 10–15 секунд с каждой стороны. Собирайте фахитос за столом, добавляя по вкусу сальсу, гуакамоле или сметану.