Винегрет со щавелем и свежими огурцами

Морковь и свеклу варим на пару до готовности – при таком способе приготовления овощи сохраняют витамины и остаются яркими, вкусными. Картошку отвариваем как удобно – в подсоленой воде без кожуры, нарезав крупными кусками, или в «мундире». Остывшие овощи очищаем от кожуры.

Нарезаем картофель небольшими кубиками. Высыпаем в миску, где будем смешивать все ингредиенты.

Свеклу нарезаем кубиками помельче, чем картофель – при мелкой нарезке она быстрее отдаст сок и окрасит остальные продукты в яркий цвет.

Морковь режем мелкими кубиками, добавляем к свекле и картошке.

Щавель и петрушку моем, заворачиваем в кухонное полотенце, легонько отжимаем. Стебли удаляем – в салат будем добавлять только листочки. Режем щавель тонкими полосками, петрушку измельчаем.

Побеги зеленого лука режем колечками. Репчатый лук нарезаем мелкими кусочками.

Свежий огурчик чистим – кожица у тепличных огурцов грубая и будет только мешать в салате. Нарезаем небольшими кубиками.

Перемешиваем овощи и зелень. Солим по вкусу. Заправляем винегрет растительным маслом. Если есть не рафинированное с ароматом семечек – оно отлично подойдет. Снова перемешиваем, накрываем и даем настояться хотя бы с полчаса.

Настоявшись, винегрет со щавелем и свежими огурцами станет намного вкуснее и будет выглядеть гораздо аппетитнее.

Перед подачей немного охлаждаем и подаем как гарнир или закуску. Приятного аппетита!