Найти

Тертый винегрет с черемшой и соленым огурцом

Этот рецепт кардинально отличается от всех остальных рецептов винегрета, но, тем не менее это тоже винегрет. В нем есть все базовые продукты, за исключением квашеной капусты, а вместо репчатого лука добавили зеленый и черемшу – весной свежая зелень намного полезнее всех других овощей, которые при длительном хранении уже потеряли свою полезность. Но главная особенность в том, что овощи не нарезают кубиком, а натирают на терке. Винегрет в таком виде получается сочнее и нежнее, ему не нужно настаиваться и пропитываться – сразу после приготовления можно подавать к столу. Для разнообразия к базовому рецепту можно добавлять фасоль, консервированный зеленый горошек, соленые или маринованные грибы – выбор за вами.

Понравился рецепт?

1 час

4 порций

Распечатать

Елена Литвиненко

5,00

Ингредиенты Показать фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

На 100 гр.

Белки

1 гр.
Жиры

10 гр.
Углеводы

3 гр.

Килокалорий

На общий вес блюда (369 гр.)

Белки

2 гр.
Жиры

34 гр.
Углеводы

11 гр.

350

Килокалорий

Пошаговое приготовление

шаг 1

Овощи отвариваем заранее – морковь и свеклу на пару, чтобы теряли меньше витаминов и сохраняли вкус, картофель в подсоленой воде, клубни очищенные и разрезанные пополам. Обязательно остужаем вареные овощи до комнатной температуры. Натираем остывший картофель через крупную терку.

шаг 2

Соленые или маринованные огурцы тоже трем на крупной терке.

шаг 3

Морковь чистим, натираем через крупную терку сразу в миску с винегретом.

шаг 4

Свеклу очищаем от кожицы. Натираем на крупной терке, добавляем к остальным овощам.

шаг 5

Черемшу моем, заворачиваем в полотенце, отжимаем. Собираем в пучок и режем тонкими полосками. Высыпаем в миску с винегретом.

шаг 6

У зеленого лука используем и белую часть побегов тоже. Отрезаем ее, режем тонкими колечками. Перья режем колечками покрупнее.

шаг 7

Перемешиваем овощи. Подсаливаем по вкусу, заправляем растительным маслом (если есть душистое, не рафинированное – оно отлично подойдет).

шаг 8

Еще раз перемешиваем. Накрываем винегрет и даем немного настояться, буквально минут десять.

шаг 9

Тертый винегрет с черемшой и солеными огурцами готов. Он намного сочнее, чем тот, в котором овощи нарезаны кубиком, быстро впитывает масло и приобретает насыщенный вкус и яркий цвет.

шаг 10