Добавить рецепт
Найти
Generic filters

Салат Оливье

Салаты на Руси не были традиционной пищей, в отличие от развитых европейских стран. Единственный салат, который появился и стал популярным на территории России, начиная с XIX века - это винегрет. В составе этого блюда были овощи, предварительно отварные: морковка, картофель, свекла, в сыром виде лук репчатый, соленый огурчик или квашеная капуста. Заправлялся винегрет специальной заправкой из оливкового масла, соли и уксуса. Но, начиная с 20-х годов прошлого столетия, в русской кухне появился еще один, очень похожий и не менее вкусный салат оливье, готовили который только в хорошо обеспеченных семьях. Читать дальше...
Популярный салат «Оливье» готовят как с мясными продуктами, так и без них, но в любом рецепте должны быть яйца и заправка из майонеза или сметаны, ...
КартофельМорковьКонсервированный зелёный горошекЛук репчатыйСоленые огурцыАвокадоЛимонный сокМасло растительноеСольСахар-песок
1 час
6 порций
Рецептов и вариантов приготовления салата «Оливье» десятки, но основные ингредиенты одни и те же – это картофель, вареная морковь, соленые огурцы, яйца, консервированный горошек и ...
Куриная грудка (филе)КартофельСоленые огурцыЯйцо куриноеМорковьКонсервированный зелёный горошекСольМайонез
1 час 30 минут
8 порций
«Советский Оливье» – прекрасный повод, чтобы собраться с друзьями на кухне. Кто-то ностальгирует о таком блюде, а кто-то, может быть, знакомится впервые. Но салат стоит ...
Вареная колбасаКартофельМаринованные огурцыКонсервированный зелёный горошекМорковьЯйцо куриноеМайонезСольПерец черный молотый
45 минут
4 порции
Салат "Оливье" с мясом - это праздничный и всеми любимый салат. Именно с мясом такой салат получается очень вкусным и ароматным, как раз идеально подходит ...
ГовядинаКартофельКонсервированный зелёный горошекЯйцо куриноеМаринованные огурцыМайонезСольПерец черный молотый
1 час 5 минут
4 порции
Предлагаю приготовить вкусный домашний салат "Оливье" с добавлением колбасы и моркови. Не все кладут в такой салат морковь, но такой вариант приготовления имеет место быть. ...
Вареная колбасаМорковьКартофельЯйцо куриноеОгурцыКонсервированный зелёный горошекМайонезСольПерец черный молотый
40 минут
4 порции

Салат Оливье

Со времен Люсьена Оливье этот салат сильно изменился, но до сих пор, ни один праздничный стол невозможно представить без салата, названного французским именем. Спустя время он стал представлять чисто овощной салат, в который входит один мясной компонент.

Необычный салат 20 века, состоящий из редких и дорогостоящих продуктов был больше похож на блюдо ассорти. Основным ингредиентом салата того времени было принято считать рябчиков, а также деликатесную паюсную икру и раковые шейки. А всего лишь в небольшом количестве входили огурцы, яйца, оливки и корнишоны, а также добавляли по желанию каперсы и яблоко, иногда листья салата.

Хозяйки советских времен стали готовить салат иначе, с их легкой руки раковые шейки стали заменяться на морковь, вместо – соленый огурец. Заморские каперсы заменил более привычный и знакомый по винегрету зеленый горошек, а вместо рябчиков стали включать в состав салатной смеси маст-хэв того времени – докторскую колбасу.

От настоящего рецепта в современном варианте рецепта используют только яйца и майонез (и то совершенно другого качества). Следовательно, советский оливье существенным образом отличается от своего предшественника. Современный салат готовить намного быстрее и легче – и это тоже веяние времени. Довольно вкусный салат получается из курицы, яиц, каперсов, свежего огурчика, оливок, яблочка и майонеза домашнего приготовления, состоящего из оливкового масла, желтков, соли и сахара.

Наиболее часто используемые ингредиенты в рецептах:
ПродуктКалорий ккал в 100гр.Белки гр. в 100гр.Жиры гр. в 100гр.Углеводы гр. в 100гр.
Картофель
Картофель
612012
Консервированный зелёный горошек
Консервированный зелёный горошек
554010
Морковь
Морковь
33107
Яйцо куриное
Яйцо куриное
15713111
Майонез провансаль
Майонез
6243673