Салат «Оливье» без майонеза с курицей и йогуртом

Чтобы ускорить процесс готовки и не откладывать все на последний момент, продукты, требующие варки подготовим заранее. Курицу варим и оставляем в бульоне до полного остывания – так мясо сохранит сочность и вкус. Яйца отвариваем вкрутую тоже заранее и остужаем в очень холодной воде. Морковь варим на пару или в воде минут 30-35. Картошку отварим как привычнее: целыми клубнями в мундире в воде или на пару, очищенную от кожуры и нарезанную крупными кусками тоже на пару либо в подсоленой воде. Вареный картофель, как и морковь, ни в коем случае не оставляем в отваре – овощи будут водянистыми, безвкусными. Перед нарезкой обязательно остужаем до комнатной температуры.

Картофель режем пластинами, потом полосками и затем поперек на небольшие кубики. Пересыпаем в миску, удобную для перемешивания салата.

Морковь очищаем от кожицы. Нарезаем кубиками примерно такой же величины, как картофель.

Куриное мясо вынимаем из бульона (оно тоже должно быть охлажденным до комнатной температуры). Нарезаем поперек волокон и режем на некрупные кусочки. Высыпаем в салат.

Для нарезки яиц удобнее использовать яйцерезку. Если нет такого приспособления – режем ножом на мелкие кубики.

Огурцы берем соленые, бочковые, с кисловатым послевкусием. Маринованные для салата не подойдут. Режем огурцы мелким кубиком.

Консервированный зеленый горошек отцеживаем от жидкости, выкладываем в салат.

Добавляем натуральный йогурт любой жирности (хорошо подходит греческий, но можно взять любой). Подсаливаем салат по вкусу.

Все хорошо перемешиваем. Если заправки недостаточно, добавляем еще, но лучше подать ее в отдельном соуснике, чтобы каждый мог добавить на свой вкус. И еще важный момент – обильно заправленный салат может потечь и будет выглядеть неаппетитно. Готовый салат убираем в холодильник до подачи.

Выкладываем охлажденный салат «Оливье» в салатник, посыпаем измельченным желтком, украшаем веточкой петрушки и подаем к столу. Приятного аппетита!