Салат с курицей, рукколой и клубникой

Сначала готовим заправку для салата и даем ей настояться, чтобы все вкусы и ароматы «подружились». В пиалку выжимаем сок из дольки лимона. К нему добавляем мед, мелкую соль и растительное масло. При желании можно еще добавить половину чайной ложки зернистой горчицы. Все взбиваем венчиком или вилкой до получения густоватой эмульсии. Она не будет прозрачной, наоборот – после соединения всех ингредиентов станет мутноватой, так и должно быть.

Листочки рукколы желательно брать не очень крупные. Тщательно их промываем, заворачиваем в бумажное или тканевое полотенце и легонько отжимаем. Выкладываем примерно две трети на тарелку.

Куриное мясо для салата берем любое, какое есть: жареное, отварное, запеченное. Если готового нет, режем куриное филе небольшими кусочками и обжариваем в растительном масле на слабом огне минут 12-15. Потом остужаем и выкладываем на листья рукколы.

Клубнику тщательно промываем под холодной проточной водой. Ягоды берем не очень крупные, но спелые, яркие. Удаляем плодоножки, разрезаем клубнику пополам или на четыре части и выкладываем между кусочками курицы.

Сбрызгиваем салат из курицы, рукколы и клубники приготовленной заправкой. Подаем к столу сразу же – клубника даже при недолгом хранении становится мягкой, теряет вкус и сочность.

Как правило, такой салат не нуждается ни в каком дополнении, это вполне самодостаточное блюдо, вкусное и полезное. Приятного аппетита!