Мясо в омлете

Куски свинины отбиваем до толщины в 1 см. или немного тоньше. Солим мелкой солью, посыпаем черным молотым перцем. Мелкие кусочки перемешиваем, в крупные соль и перец втираем.

Панируем в пшеничной муке. Крупные куски с двух сторон, кусочки помельче удобнее панировать в пакете. Насыпаем в пакет немного муки, кладем мясо и несколько раз встряхиваем.

Яйца взбиваем венчиком до полного соединения желтков с белками. Подсаливаем немного. Окунаем мясные кусочки так, чтобы яйцом были покрыты полностью и равномерно.

Выкладываем на хорошо раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне три-пять минут до румяной корочки.

Переворачиваем мясо. Вторую сторону тоже подрумяниваем минуты три, даем панировке «схватиться» и поджариться.

Выливаем оставшуюся яичную болтушку к мясу, заполняем свободное место вокруг. На само мясо лить не нужно, только на донышко сковороды.

Прикрываем сковороду крышкой и оставляем на тихом огне на пару минут, пока омлет не станет плотным.

Поддеваем мясо в омлете широкой лопаткой и перекладываем на тарелку.

Дополняем свежими овощами, посыпаем рубленой зеленью и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!