Омлет: 28 домашних вкусхных рецептов

Омлет

Существует множество разновидностей подобных блюд, но именно омлет является популярнейшей вариацией взбитых и поджаренных на сковороде яиц. Румяная корочка, нежная консистенция и легкая воздушность — три ключевые гастрономических характеристики, с которыми ассоциируется омлет у каждого человека, ведь когда-то его неизменно подавали в детском саду, как настоящий деликатес.

С точки зрения кулинарии омлет представляет взбитые до пышности желтки и белки с добавлением молока, сливок, кефира, или даже майонеза. Практически в каждой кухне мира имеется эксклюзивная рецептура своего эксклюзивного омлета. Например, итальянскую «фриттату» готовят с начинками из сыра (пармезана), лука-порея, овощей, колбасных изделий, копченостей или мяса. Жарят такой омлет всегда на плите, а до готовности доводят уже в духовке. Оригинальный японский омлет под названием «тамагояки» делают, тщательно взбивая куриные яйца и постепенно подмешивая бульон на основе сахарного песка, соевого соуса, соли и других пряных специй. Взбитую до однородной консистенции смесь жарят на сковороде, несколько раз переворачивая в процессе готовки. Омлет в такой форме нередко используют для приготовления еще одного традиционного блюда японской кухни – суши и роллов.

С точки зрения способа готовки, омлет можно назвать необычным блюдом. Его можно приготовить в целлофановом пакете, сварить в кастрюле с водой, запечь в духовке, как полезную запеканку с овощами для диетического стола. То же самое касается и подачи: чтобы уйти от стереотипов, готовый омлет можно завернуть в форме рулета с разными начинками, начиная от отварного куриного филе и заканчивая свежими овощами и сыром.

Классический современный вариант омлета родом из Франции: по традиции, яйца взбиваются исключительно вилкой, а жарятся на сковороде с толстым дном, щедро смазанным сливочным маслом. Готовят омлет чаще всего со следующими ингредиентами:

• ветчиной и сыром;
• помидорами;
• картофелем;
• манной крупой;
• морепродуктами;
• колбасными изделиями и соленьями.