Молдавский скроб с брынзой

Разбиваем яйца в глубокую миску, венчиком расколачиваем до пенной однородной массы. Слегка подсаливаем, но только в том случае, если брынза малосольная. Если добавляем выдержанную с насыщенным вкусом, солить яйца не нужно.

На малом огне разогреваем масло. Высыпаем мелко нарубленный чеснок, обжариваем несколько секунд до появления чесночного аромата. Следим, чтобы чеснок не сгорел, иначе он даст горечь.

Огонь усиливаем чуть выше среднего. Выливаем на горячую сковороду взбитые яйца. Пока не перемешиваем.

Посыпаем брынзой, заранее натертой через крупную терку или раскрошенной мелкими кусочками.

Добавляем рубленую зелень, любую, на свой вкус. На этом же этапе можно чуть поперчить омлет.

Вилкой или лопаточкой начинаем помешивать яичную смесь, отделяя от донышка и стенок сковороды. Постепенно она начнет собираться хлопьями, затем комочками.

Помешиваем непрерывно, до загустения. По времени от минуты до полутора, не дольше. Яичная болтушка должна оставаться слегка недожаренной, очень нежной и сочной.

Перекладываем горячий омлет на тарелку и сразу подаем. Дополнить можно белым или ржаным хлебом, брынзой, помидорами, свежими овощами или подать с мамалыгой. Приятного аппетита!