Омлет с копченой грудинкой и помидорами на сковороде

Грудинку нарезаем тонкими ломтиками примерно по 1 см. Выкладываем на сухую сковороду, огонь делаем слабым. Вытапливаем немного жира и в нем подрумяниваем грудинку с одной и другой стороны. Убираем со сковороды на тарелку.

В вытопившийся жир высыпаем мелко нарезанный лук. На таком же тихом огне размягчаем его и затем слегка подрумяниваем. Не зажариваем до коричневого цвета – сильно обжаренный лук забьет вкус остальных продуктов.

К луку добавляем нарезанные небольшими кусочками помидоры. Если делаем омлет с обычными томатами, достаточно двух штук, черри нужно взять 5-6. Обжариваем помидоры до мягкости, сок выпариваем.

Перекладываем к луку с помидорами обжаренную грудинку, все перемешиваем. Солить не нужно – соли достаточно в грудинке и омлетная смесь тоже будет с добавлением соли.

Яйца разбиваем в миску. Вливаем молоко (его можно заменить водой или кефиром, сливками). Подсаливаем.

Венчиком все взбиваем до однородности. В омлетной смеси не должно оставаться хлопьев неразбитого белка – в готовом омлете он затвердеет плотными белыми полосками, что ухудшит вкус.

Выливаем омлетную смесь в сковороду с овощами и грудинкой. Не перемешиваем. Присыпаем мелко нарезанной петрушкой или другой зеленью. Накрываем крышкой, огонь оставляем слабым. Готовим омлет не открывая 8-10 минут.

Подаем сочный пышный омлет с копченой грудинкой, помидорами и луком сразу, как сняли с огня. Потом он немного опадет, но это нормально для омлетов. Дополнить можно томатным соусом, домашними заготовками или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!