Яичница с ветчиной и черемшой

Обжаривать в этом рецепте ни ветчину, ни черемшу не нужно. Сразу готовим яичную болтушку. Разбиваем яйца в миску, солим, перчим или приправляем другими специями.

Венчиком взбиваем до легкой пены, соединяя желтки и белки в однородную смесь. При желании можно влить немного молока или воды, но это уже будет больше похоже на омлет, чем на яичницу.

Ветчину режем произвольными кусочками, но не очень крупно. Оптимальная нарезка тонкими ломтиками примерно 3х3 см. Добавляем в яичную болтушку.

Черемшу моем под проточной водой. Если зелень сильно загрязнена, то сначала выдерживаем несколько минут в воде, потом промываем и ополаскиваем. Режем черемшу мелко – стебли колечками, листья тонкими полосками.

Все смешиваем. Взбивать уже не нужно, достаточно просто переболтать вилкой.

Разогреваем в сковороде масло, огонь делаем минимальным. Выливаем яйца с ветчиной и черемшой, накрываем крышкой и не увеличивая нагрев готовим 5-7 минут, пока верх не станет плотным. Во время приготовления крышку лучше не снимать, тогда яичница получится пышной, воздушной.

Как только верх станет плотным и пропадут все жидкие участки, яичница с ветчиной и черемшой готова. Подаем в той же сковороде, чтобы меньше остывала, или сразу перекладываем на тарелку.

Дополнить можно свежими овощами, хлебом, а из напитков подойдет томатный сок, сладкий чай или чашечка черного кофе. Приятного аппетита!