Омлет с овощами и ветчиной на сковороде

Самая долгая термическая обработка нужна луку – с него и начнем, а пока обжаривается, нарежем и подготовим все остальное для омлета. В сковороду наливаем масло, ставим на огонь слабее среднего. Разогреваем, нарезаем лук мелким кубиком и высыпаем в горячее масло.

Обжариваем до того момента, как краешки луковых кубиков начнут золотиться. Добавляем нарезанную небольшими кусочками ветчину. Вместе с ней или вместо нее можете добавить немного вареной колбасы, сосиски, а вот копченая не подойдет – она плотная, суховатая и при жарке станет еще суше и жестче.

Смешиваем ветчину с луком, продолжаем обжаривать пока ветчина не начнет зарумяниваться. Добавляем кусочки замороженных или свежих томатов. Помидоры обжаривать не нужно, достаточно прогреть – так кусочки останутся целыми, томаты отдадут свой вкус омлету и не пригорят.

В глубокой миске взбиваем яйца, соединяя желтки и белки в однородную пенную массу.

В другой миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, черный перец и куркуму.

Вливаем немного молока или воды, тщательно все растираем до гладкой однородной смеси. Комочков быть не должно. Переливаем мучную смесь к яичной массе и снова все взбиваем.

Заливаем омлетной смесью ветчину с овощами. Огонь снижаем до минимального, чтобы низ не пригорел, а середина и верх уплотнились. Посыпаем рубленой зеленью, если есть под рукой. Накрываем омлет крышкой, готовим 5-7 минут не открывая.

Подаем вкусный яркий омлет с ветчиной и овощами к столу.

К нему можно предложить томатный соус, кетчуп, свежую зелень, домашние соленья или подать просто со свежим хлебом, овощным салатом. Приятного аппетита!