Омлет в духовке с картошкой и брынзой

Очищенный картофель нарезаем небольшими кусочками – кубиком или пластинами.

Добавляем некрупно нарезанные помидоры (если консервированные – просто давим вилкой и сливаем сок). Приправляем картофель специями, чуть подсаливаем и всыпаем рубленую зелень.

Брынзу разминаем вилкой или крошим руками. Если используем твердый сыр, натираем небольшой кусочек через крупную терку или режем мелким кубиком.

Вливаем ложку растительного масла, для этого рецепта лучше брать рафинированное. Все перемешиваем.

Готовим омлетную смесь. Яйца взбиваем венчиком до полного соединения желтков с белками. Столовую ложку муки без горки заливаем половиной стакана холодной воды (или молока) и размешиваем до однородной смеси без комочков. Выливаем в яичную болтушку, подсаливаем и снова все взбиваем венчиком.

Картофельную начинку выкладываем в сковороду или форму для запекания. Разравниваем. Заливаем омлетной смесью и ставим в духовку с температурой 190-200 градусов. Запекаем омлет на среднем ярусе минут 15, до полной готовности. Все жидкие участки должны стать плотными и «схватиться» аппетитной золотистой корочкой. Для более интенсивного румянца в конце приготовления можно поставить омлет на верхний уровень и увеличить температуру до 220 градусов – пяти минут будет достаточно, чтобы омлет хорошо подрумянился.

Подаем омлет в той же посуде или перекладываем на тарелку, нарезав сегментами. Дополнить можно свежими овощами или томатным соусом, аджикой, кетчупом. Приятного аппетита!