Омлет с брынзой, помидорами и сладким перцем

Луковицу режем четвертинками колец или некрупным кубиком. Наливаем в сковороду масло, огонь делаем ниже среднего, прогреваем с минуту. Высыпаем луковую нарезку, смешиваем с маслом и слегка поджариваем. Цвет лука должен оставаться светловатым, если полностью поджарить, он может пригореть при дальнейшем приготовлении.

К луку добавляем кусочки сладкого перца. Если замороженный – не размораживаем, свежий обязательно чистим от перегородок и семян. Обжариваем перец пару минут.

Помидоры можно брать любые: крупные нарезать кубиком, средние дольками, черри оставить целыми. Прогреваем помидоры с овощами пока не начнут поджариваться и не появится приятный кисло-сладкий аромат жареных томатов.

Яйца подсаливаем, взбалтываем венчиком или вилкой до однородной массы с легкой пенной шапочкой.

Брынзу крошим мелкими кусочками или разминаем вилкой, натираем через крупную терку.

Посыпаем измельченной брынзой поджаренные овощи, перемешиваем.

Через минуту заливаем яичной смесью. Огонь снижаем до самого тихого. Верх присыпаем черным молотым перцем.

Накрываем омлет крышкой. Доводим до готовности, верх должен стать матовым, плотным, без жидких участков. По времени болгарский омлет с овощами и брынзой готовится около пяти минут.

Посыпаем готовый омлет зеленью петрушки или укропа, делим на порции и подаем к столу. Приятного аппетита!