Омлет с картофелем, ветчиной и черемшой в духовке

Если нет вареной картошки, режем свежую ломтиками, загружаем в кипящую подсоленную воду и отвариваем до готовности. Можно оставить слегка сыроватой – учитывая, что омлет в духовке будет готовиться 15-20 минут, за это время она станет мягкой. Нарезаем картофель дольками толщиной около 1 см. или немного толще.

Яйца лучше брать от домашних или фермерских курочек – омлет будет вкуснее, полезнее и не придется добавлять куркуму для яркости. Разбиваем яйца в миску, вливаем примерно 100 мл. холодного молока. Остальным будем разводить муку.

Взбалтываем яйца до однородности, энергично работая венчиком. Разбиваем весь белок, чтобы он в готовом омлете не собирался белыми хлопьями. В отдельную миску насыпаем муку, вливаем остальное молоко и тоже хорошенько взбиваем, не оставляя комочков муки.

Выливаем мучную смесь в яичную и сразу размешиваем – мука сделает яичную болтушку погуще, омлет при запекании хорошо поднимется и будет пышным. В процессе перемешивания солим по вкусу.

Дно и стенки сковороды или жаропрочной формы смазываем растительным маслом. Выкладываем на дно картофельные ломтики.

Заливаем картошку омлетной смесью. Поверх раскладываем ломтики или кубики ветчины.

Черемшу промываем, обсушиваем, мелко режем. Посыпаем омлет. Перемешивать не нужно. Ставим омлет в горячий духовой шкаф с температурой 200 градусов. Готовим на верхнем уровне примерно 15 минут или пока верх не уплотнится.

Вынимаем готовый омлет с картофелем, ветчиной и черемшой из духовки и сразу подаем к столу.

Дополнить можно чем угодно – свежими овощами, зеленью, посыпать тертым сыром, брынзой или подать со стаканом томатного сока, домашними соленьями. Приятного аппетита!