Омлет с брокколи на сковороде

Брокколи разобрать на соцветия, удалить жесткие части. Выложить капусту в кастрюлю, залить кипящей водой и добавить щепотку соли. Отваривать брокколи в течение 3 минут с момента закипания.

Откинуть капусту на дуршлаг, охладить под струей воды. Обсушить.

Яйца промыть в теплой воде, обтереть. Аккуратно вбить яйца в миску для смешивания омлета.

Добавить соль, перец и паприку.

Влить молоко, перемешать массу венчиком до однородности. Пышность омлета не зависит от взбивания, поэтому яйца с молоком можно просто перемешать вилкой.

Добавить соцветия брокколи, перемешать до однородного распределения.

Сковороду разогреть с растительным маслом. Вылить омлетную смесь, накрыть сковороду крышкой готовить до стабилизации структуры на тихом огне.

Переложить омлет на тарелку для подачи, дополнить нарезкой из свежих помидор черри, зеленью, соусом чили и хлопьями горького перца.

У омлета нежная пышная структура, которая не оседает при остывании. Блюдо лучше не готовить впрок, а подавать с пылу-жару. Кроме брокколи в омлет можно добавлять отварную цветную капусту, кабачки, тыкву.