Омлет с цветной капустой, колбасой и сыром

Цветную капусту аккуратно разделяем на небольшие соцветия. Опускаем в закипевшую воду, умеренно подсаливаем (учитываем, что омлетная смесь тоже будет соленой). После закипания уменьшаем огонь до слабого, варим две минуты. Откидываем на сито, сцеживаем воду.

Одновременно обжариваем лук. Мелко режем, высыпаем в сковороду с разогретым маслом (сковороду используем с покрытием, чтобы омлет легко снимался). Слегка обжариваем на тихом огне до полупрозрачности.

Добавляем нарезанную крупными ломтиками вареную колбасу. Обжариваем с двух сторон до светлой золотистой корочки.

Цветную капусту перекладываем в сковороду, приправляем молотым перцем. Помешивая, продолжаем обжаривать минуты три, пропитываем капусту маслом.

В миску разбиваем яйца, добавляем куркуму и соль по вкусу. Вливаем немного воды или отвара, в котором варили капусту. Все взбиваем венчиком до однородности.

Заливаем яичной болтушкой содержимое сковороды. Огонь уменьшаем до минимального.

Накрываем крышкой, готовим минут 7-8, пока омлет не станет плотным, без жидких участков. Присыпаем мелко рубленой зеленью и натертым на мелкой терке сыром. Снова накрываем на одну-две минуты, даем сыру расплавиться.

Подаем сочный аппетитный омлет из цветной капусты в той же посуде или выкладываем на тарелку и нарезаем порционными кусками. Дополнить можно томатным соусом, свежими помидорами, кетчупом или аджикой. Приятного аппетита!