Омлет с черемшой на сковороде

Листья и стебли черемши промываем под холодной проточной водой. Если место среза подсохло, обновляем. Затем обсушиваем на полотенце, измельчаем.

Яйца разбиваем в миску подходящего объема. Добавляем соль по вкусу, перчим или используем другие специи. Но увлекаться специями не стоит, у черемши достаточно выраженный аромат, другие пряные добавки он будет перебивать.

В отдельную мисочку насыпаем муку, разводим холодным молоком. Растираем до однородности, разминаем мелкие мучные комочки.

Выливаем подготовленную смесь к яйцам и все энергично взбиваем ручным венчиком или миксером. Омлетная смесь должна быть однородной, без белковых разводов.

Наливаем в сковороду немного растительного масла. Выкладываем черемшу, огонь устанавливаем самый слабый. Помешивая, прогреваем зелень до усиления чесночного аромата. Следим, чтобы не пригорала, а только размягчалась и теряла объем.

На горячую сковороду выливаем омлетную смесь. Накрываем плотно крышкой и готовим примерно пять минут. Огонь оставляем таким же слабым, чтобы омлет равномерно уплотнялся по высоте и не пригорел снизу. Как только верх станет матовым, без жидких участков – можно снимать сковороду с огня.

Готовый омлет с черемшой перекладываем на тарелку или нарезаем сегментами и подаем в той же сковороде, в которой готовили. Приятного аппетита!