Курица с рисом и овощами в казане

Куриные бедра разрезаем на две части по кости. Получится из каждого один кусок полностью мякоть, второй с косточкой. Кладем в миску, всыпаем туда половину куркумы и остальные специи, немного подсаливаем. Перемешиваем, втирая специи в куриное мясо. Накрываем и оставляем мариноваться пока подготовим овощи и рис.

Репчатый лук режем небольшими кубиками. Высыпаем в казанок с разогретым растительным маслом и обжариваем до румяного цвета.

Морковь режем не очень мелко – кубиком, соломкой, ломтиками. Добавляем к луку, обжариваем все вместе минут пять, пропитываем морковь маслом.

Рис промываем до чистой воды. Перекладываем в казан с овощами. Добавляем оставшуюся куркуму и все перемешиваем. Прогреваем рис несколько минут, пока не окрасится в желтоватый цвет.

На рис выкладываем куски куриного мяса, как бы вдавливая его, закрываем рисом примерно наполовину.

Вливаем воду. Количество зависит от сорта риса, круглый возьмет воды меньше, будет достаточно три стакана. Для длиннозерного нужно четыре стакана. Солим, размешиваем. Через несколько минут пробуем на соль. Досаливаем сразу же, чтобы потом рис не пришлось перемешивать.

После закипания плотно накрываем казан крышкой. Готовим на тихом огне 45-50 минут не открывая казан и не перемешивая рис. Выключаем, оставляем настаиваться на некоторое время.

На тарелку кладем порцию риса, куски куриного мяса. Дополняем свежими овощами, легким салатом, сочной зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!